Diyetisyenden Bayramda Sağlıklı Beslenme Rehberi Kurban Eti Saklama ve Pişirme Önerileri
Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etin doğru saklanması, pişirilmesi ve tüketilmesi konusunda önemli bilgiler paylaştı. Sağlıklı beslenme ipuçları ve öneriler.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda et tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, kırmızı etin saklama koşulları, pişirme yöntemleri ve tüketim şekillerinin sağlık açısından kritik olduğunu belirtti. Bayram süresince beslenmede dengeyi korumanın sağlıklı bir bayram geçirmek için elzem olduğunu vurguladı.
Kurban Etinin Saklanması ve Pişirilmesi
Kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirten Sarıbudak, etlerde oluşan ölüm sertliğinin sindirim ve pişirme süreçlerini olumsuz etkilediğini açıkladı. Bu nedenle etlerin buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Pişirme yöntemleri konusunda ise kızartma ve kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Pişirme sırasında ekstra yağ eklenmemesi, etlerin kendi yağıyla pişirilmesi önerildi. Ayrıca, etlerin yüksek ısıda ve ateşe yakın pişirilmesinin besin değerini düşürdüğü, bu sebeple ateşten en az 15 cm uzakta pişirilmesi gerektiği belirtildi.
Bayramda artan tatlı ve et tüketimiyle birlikte su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlatan Sarıbudak, günde en az 2-2,5 litre su içilmesini tavsiye etti. Çay, kahve ve gazlı içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını belirtti. Bayram sabahı hafif bir kahvaltı ile güne başlanması, aç karnına yoğun et ve tatlı tüketiminden kaçınılması sindirimi kolaylaştıracaktır. Kahvaltıda peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmek gibi dengeli seçenekler sunulurken, etin yanında C vitamini açısından zengin sebze ve salataların tüketilmesinin demir emilimini artıracağı ifade edildi. Et yemeklerinin öğle öğününde, sindirimi daha kolay olan sebze ve baklagil yemeklerinin ise akşam öğününde tercih edilmesi önerildi.
Kurban etlerinin saklanması konusunda ise Sarıbudak, etlerin büyük parçalar yerine birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılıp buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak muhafaza edilmesini önerdi. Etler eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 aya kadar saklanabiliyor. Dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiği vurgulandı.
Yorum Yap