Sıcak Havada Salgın Riski Artıyor Sebze ve Meyve Yıkama Yöntemleri Önem Kazanıyor
Yaz sıcaklarında sebze ve meyveler enfeksiyon riski taşıyor. Uzmanlar, doğru yıkama ve saklama yöntemleri ile salgınları önlemenin mümkün olduğunu belirtiyor.
Yaz aylarında artan sıcaklıklar ve nem, sebze ve meyvelerin uygun şekilde temizlenmemesi ve saklanmaması durumunda gıda kaynaklı enfeksiyon riskini yükseltiyor. Ankara Etlik Şehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, bu dönemde tüketilen ürünlere karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
Sebze ve Meyvelerde Enfeksiyon Kaynakları ve Önlenmesi
Doç. Dr. Solay, sıcaklık ve nem artışının sebze ve meyveleri enfeksiyon kaynağı haline getirebileceğini açıkladı. Tarladan sofraya ulaşana kadar geçen uzun zincir boyunca saklama ve hazırlama koşullarının kritik önem taşıdığını vurguladı. Kurallara uyulmadığında, bu ürünlerin mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturabileceğini söyledi. Salmonellalar ve norovirüsler gibi patojenlerin üreyerek salgınlara yol açabileceği uyarısında bulundu.
İlk adımın mekanik temizlik olduğunu belirten Solay, gözle görülen kir, toprak ve çürük kısımların akan suda ovalayarak temizlenmesi gerektiğini ifade etti. Sebze temizleyici fırçaların etkinliği artırabileceğini ekledi. Bu aşamanın ardından karbonatlı ve sirkeli suların sırayla kullanılması, tarım ilaçlarının bertaraf edilmesine ve mikroorganizmaların yok edilmesine yardımcı oluyor. Bu yöntemin sürece yüzde 80-90 oranında olumlu katkı sağladığı belirtildi.
Doğru Saklama ve Çapraz Kontaminasyon Riskleri
Solay, temizlenen sebze ve meyvelerin kısa sürede tüketilmesini önerdi. Tüketilemeyecek ürünlerin ise iyice kurulanıp nemden arındırılarak buzdolabında kapalı bir kapta saklanması gerektiğini söyledi. Kavun ve karpuz gibi dışı yıkanmadan kesilen ürünlerde, bıçakla kesildiğinde dışarıdaki mikroorganizmaların içeri nüfuz edebileceği uyarısı yapıldı. Bu nedenle, bu tür ürünlerin de tüketimden önce mutlaka yıkanması gerektiği vurgulandı.
Çapraz kontaminasyon riskine de dikkat çeken Solay, çiğ et ve tavuk kesiminde kullanılan bıçak veya kesme tahtalarının sebze ve meyveler için kullanılmaması gerektiğini belirtti. Bu durumun mikroorganizma geçişine neden olarak pişirilmeden tüketilen gıdalarda enfeksiyona yol açabileceğini açıkladı. Dışarıda yemek yerken ise en güvenli gıdaların pişmiş olanlar olduğunu, açık büfelerde salataların ılık sunulması veya sineklenmesi durumunda tüketilmemesi gerektiğini ekledi.
El Yıkamanın Önemi ve Sağlık Durumunda Müdahale
Doç. Dr. Solay, tüm teknolojik gelişmelere rağmen el yıkamanın enfeksiyonla mücadelede en önemli basamak olduğunu yineledi. Yemeklerden önce ellerin en az 20 saniye boyunca su ve sabunla iyice yıkanması gerektiğini vurguladı. Gıda zehirlenmesi belirtileri görüldüğünde, özellikle sıvı kaybı, su içememe, yemek yiyememe gibi durumlar söz konusu olduğunda ve ileri yaş, küçük çocuklar, böbrek yetmezliği veya şeker hastalığı gibi ek hastalıkları olan kişilerde hekim müdahalesinin gerekli olabileceğini belirtti. Normalde hafif ishal durumlarında kişilerin durumu gözlemleyebileceği, ancak sıvı kaybının artması durumunda tıbbi destek alınması gerektiği ifade edildi.
Yorum Yap