Diyetisyenden Bayramda Sağlıklı Beslenme İçin Kırmızı Et Önerileri
Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde dikkat edilmesi gereken saklama, pişirme ve beslenme dengesi konularında önemli uyarılarda bulundu.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin sağlıklı tüketimi, saklanması ve pişirilmesi konusunda önemli tavsiyelerde bulundu. Sarıbudak, bayram süresince beslenme dengesinin korunmasının önemine dikkat çekti.
Kırmızı Etin Pişirme ve Saklama Koşulları
Kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirten Sarıbudak, etlerin ölüm sertliğinin giderilmesi için buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesi gerektiğini vurguladı. Pişirme yöntemleri arasında kızartma ve kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin kendi yağıyla ve yüksek ısıdan kaçınılarak, ateşten en az 15 cm uzakta pişirilmesinin besin değerini koruduğunu ifade etti.
Günlük beslenmede tatlı, et ve meşrubat tüketiminin artmasıyla su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlatan Sarıbudak, bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasını önerdi. Peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmek içeren dengeli bir kahvaltının, gün içinde aşırı et tüketimini engelleyebileceğini belirtti.
Kırmızı etin kaliteli protein, magnezyum, demir, çinko, fosfor gibi mineraller ile B12, B1 ve A vitamini açısından zengin olduğunu söyleyen Sarıbudak, etin yanında C vitamini açısından zengin sebze ve salataların tüketilmesinin demir emilimini artırdığını ekledi. Et yemeklerinin öğle öğününde, sindirimi daha kolay olan sebze ve kuru baklagil yemeklerinin ise akşam öğününde tercih edilmesi gerektiğini önerdi. Artan protein alımıyla birlikte vücudun su ihtiyacının da arttığını belirten Sarıbudak, günde en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini ve çay, kahve, asitli içeceklerin su yerine geçmediğini hatırlattı.
Kurban Etinin Muhafazası
Kurban etlerinin birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması gerektiğini belirten Sarıbudak, bu şekilde buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak muhafaza edilebileceğini söyledi. Etlerin -2 santigrat derecede 1-2 hafta, -18 santigrat derecede ise 3-4 aya kadar saklanabileceğini ifade etti. Dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı.
Yorum Yap